Voyage en Saveurs - Monsieur Philippe Mordelet

Transformateur
Code biogis : 3073

ZA Brunelle - Parc Ecossite

26400 Eurre
France
T : 06 78 27 12 95

Où sommes-nous ?

Fils de paysan, Philippe Mordelet a un respect pour la nature et le travail des producteurs. 

Fort de son expérience de cuisinier, goûts et parfums deviennent une passion.

Lassé des confitures peu qualitatives, il crée des saveurs gourmandes pour gourmets en croisant fruits et épices qu'il apprécie tant.

En 2004 il crée « Voyage en saveurs » et aménage un laboratoire dans les dépendances de sa maison à Toulouse.

Le marché était très friand de ses gourmandises fruitées.

Il a vite été obligé d'ouvrir sa gamme vers ce qu'il appelle les « tartinables »  et les chutneys ainsi que les aides culinaires.

Découvrez sa gamme et ses différentes préparations sur son site Voyage en Saveurs.

La pierre angulaire de ses créations est l'authenticité du goût. Il recherche toujours à respecter ces parfums que la nature a crée et que l'homme insiste à cacher ou modifier de tel sorte à être méconnaissable.

C'est pour cette raison, et pour une profonde volonté de préserver la planète, pour les enfants et les petits enfants, que Philippe travaille exclusivement avec des produits issus de l'agriculture biologique.

Adhérent de Greenpeace et Nature et Progrès, il estime que nous avons tous une responsabilité sociale et humaine dans l'évolution de notre planète et ces associations défendent des idées fortes.

Voyages en Saveurs est basée à Toulouse, ville d'adoption de Philippe. Son laboratoire, où tous les produits sont fabriqués et conditionnés respecte toutes les normes les plus exigeantes.

Tout le secret de la richesse et de la profondeur des saveurs vient de la qualité des fruits utilisés. 

De ce fait, il attache de l'importance à l'origine et à la qualité de ses matières premières.

Il travaille essentiellement avec des producteurs du Sud-ouest, sauf pour quelques fruits qu'il trouve en Corse ou en Sicile.  

Il se rend dans les exploitations pour rencontrer les producteurs, jusqu'à participer à la cueillette si nécessaire!

Il veut pouvoir suivre la trace de tout ce qu'il utilise dans ses recettes...

La fabrication est artisanale et respecte la saisonnalité des fruits et légumes.

Voyages en Saveurs vous propose une large gamme de gourmandises fruitées, que l'on pourrait appeler confiture fine et délicate.

Philippe vous invite à sortir des sentiers battus de la confiture en proposant des préparations peu sucrées (seulement 205 g à 500 g de sucre ajouté) alors qu'une confiture classique affiche autant de sucre que de fruit.

Les condiments aides culinaires, antipasti raviront les palais gourmets et curieux où le goût des légumes et des fruits utilisés est magnifié par les épices.

La présentation des produits :

Les « fruits purs » : le fruit, simplement, travaillé avec un peu de sucre et de jus de citron

Les « mescluns » : la richesse du fruit associé à une plante et/ou une épice, pour en valoriser les flaveurs, sans en dénaturer le parfum et le goût.

Les Chutneys : une alternative fruitée et épicée aux moutardes et autres condiments. Un mélange de fruits, de sucre, de vinaigre,  de piment, des épices...pour accompagner vos assiettes froides.

Les tartinables et aides culinaires : les confits

A utiliser dans la préparation de vos salades, pour révéler la saveur du foie gras ou de fromages raffinés, pour proposer des apéritifs savoureux...

Les éphémères : des gourmandises, fabriquées en quantité limitées, productions exceptionnelles, en fonction des coups de cœurs de Philippe...