Pisciculture d'Oô - Monsieur Alain Palacin
Producteur, Transformateur
Code biogis : 3068
31110 Oô
France
T : 05 61 79 79 00
Où sommes-nous ?
Cette entreprise familiale vous propose une gamme de truite et dérivés qui sont issus d'une méthode d'élevage traditionnelle biologique et artisanale.
Bénéficiant d'un environnement montagnard avec un cours d'eau de qualité classe 1A en amont de toute pollution, les poissons sont élevés dans un milieu qui leur convient parfaitement.
L'élevage est total depuis l'œuf jusqu'à la truite (portion ou grosse truite), vous garantissant une traçabilité jusqu'à l'assiette.
Certifiée en agriculture biologique par Qualité France depuis 2002
Où trouver les produits de la Pisciculture d'Oô ?
Les produits de la Pisciculture d'Oô bénéficient d'une distribution nationale
- Réseau Biocoop
- Marché de Luchon
- Directement à l'exploitation
- Restaurants
- Cantines de certaines collectivités
- Pisciculture
- Truites
La Pisciculture d'Oô est une entreprise familiale qui existe depuis 51ans.
Toujours très conscient des agressions systématiques de l'homme sur l'environnement, en 2000 la famille Palacin a participé à l'écriture du premier cahier des charges pour la certification de la pisciculture biologique.
L'objectif était de faire développer au niveau national cette méthode d'élevage qui doit être en parfaite harmonie avec le milieu environnant.
En 2002, la pisciculture d'Oô est la première en France à être certifiée en agriculture biologique.
Leur objectif est de faire bénéficier aux consommateurs la qualité de leurs produits, tout en leur communiquant l'importance du respect de leur environnement exceptionnel et les effets sur les produits.
Diététiciens et autres scientifiques sont formels : la truite est l'un des meilleurs poissons. Sa chair pauvre en matières grasses, est très riche en protéines : une seule truite de 240g suffit à couvrir 100% de vos besoins journaliers. Elle apporte à votre organisme des acides gras polyinsaturés oméga 3 dispensateurs de multiples bienfaits.
Les convictions d'Alain Palacin sont fortes. A aucun moment est-il question de sacrifier la qualité de chair de ses truites au profit de délais plus courts dans la durée de l'élevage. Il s'écoule en moyenne 2 ans entre l'éclosion de l'œuf et la maturité de la truite dite « portion ». Ce temps lui confère une qualité de chair et un goût comparables aux truites des rivières de montagne.
La Pisciculture d'Oô reste par choix un petit élevage artisanal, traditionnel et familial.
La pisciculture d'Oô se trouve dans un environnement montagnard exceptionnel à 1000m. Elle se trouve à côté du lac d'Oô, le deuxième site touristique le plus visité des Pyrénées.
Conduire un élevage le plus naturellement possible en respectant le milieu naturel fait partie des objectifs en agriculture biologique.
Qu'est-ce la truite BIO ? Comment un poisson peut-il être bio ?
Tout d'abord, il faut faire très attention à la qualité des origines même du poisson ! A la pisciculture d'Oô, ils choisissent une souche de truite traditionnelle, n'ayant subie aucune manipulation génétique en amont.
L'eau dans laquelle sont élevés les poissons arrive et est renouvelée continuellement par un cours d'eau de montagne. Cette eau, en amont de toute pollution, est richement oxygénée. Elle est classée en 1 A - la plus haute reconnaissance de qualité possible.
Les bassins sont creusés en laissant les fonds naturels. On veille à ce qu'il y est une faible densité de truites au m3 d'eau.
Ensuite, l'alimentation. Elle est composée de farines de poissons et de céréales, toutes issues de l'agriculture biologique et maitrisant les risques d'OGM. Leur nourriture ne contient ni de produit de synthèse ou colorant ni de farine de viande.
Les poissons ne subissent aucun traitement antibiotique.
Enfin, et extrêmement important pour la traçabilité, il y a une obligation de tenir un registre d'élevage des truites. Ce registre reprend toutes les différentes étapes de la vie de la truite et de ses mouvements tout au long de son cycle d'élevage.
Il faut savoir que rien n'est laissé sans contrôle continue. L'élevage est suivi par un vétérinaire. Son rôle est de s'assurer que les poissons sont en bonne santé et que l'élevage respecte leur bien-être. Il est surtout garant de la santé du consommateur.
Rien ne vaut la truite élevée dans les règles de l'art par des professionnels de la pisciculture. Il existe plusieurs façons de consommer la truite, entière, en filets, darnes, escalopes, pavés, émincée et fumée.
La Pisciculture d'Oô met à votre disposition :
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- Les filets frais
- Les truites éviscérées
- La truite arc en ciel fumée au bois de hêtre
- Le carpaccio de truite
- Les conserves traditionnelles
Filets de truites en conserve, 7 parfums différents. Ces conserves sont parfaits pour vos entrées froides ou en salade.
- A l'Aneth
- A la Ciboulette
- A l'Echalote
- Au citron
- Au poivron
- A l'Orange
- A l'Etragon
