Manger cru - Un concept et un mode de vie qui attire des adeptes
03/01/2012Raw Food
Comme son nom l'indique, ceux qui suivent les pratiques de « Raw Foodism » consomment la nourriture « crue », ou non chauffée au delà de 40 à 45° C.
Pourquoi manger « cru » ?
Voici les raisons données par des « Raw Foodistes » (Ceux qui mangent cru...)
- L'acte de chauffer les aliments peut réduire les bienfaits ou détruire des enzymes et autres nutriments qui aident la digestion chez l'homme.
- Les bactéries et micro-organismes qui ont un effet positif sur le système immunitaire seraient détruits par la cuisson.
- Les aliments mangés « crus » ont plus de valeurs nutritives que ceux qui ont été cuits.
- La nourriture industrielle transformée (cuite, transformée en plats ou en « snacks » ) contient des toxines qui sont dangereuses pour la santé. Notamment on parle de gras « trans » qui est considéré comme un « mauvais gras ».
- Toute la nourriture qui contient les additifs, tel les conservateurs, des colorants, des exhausteurs de goût, est considérée comme mauvaise et à éviter.
- Les « Raw Foodists » évitent les aliments contenant des l'huiles ou des protéines cuites (comme des amandes ou des noix) car ils considèrent comme cancérigènes.
- Les irritants ou des stimulants comme le café, l'alcool, et le tabac sont déconseillés.
- Les aliments crus tel que les fruits et légumes contiennent des antioxydants qui participent, croit-on, à ralentir les effets de l'âge !
Jusqu'à aujourd'hui, et malgré les bienfaits évidents de ce régime, manger cru reste un concept très peu connu en France, et un petit peu plus en Europe.
En Australie et aux Etats -Unis, le mouvement « Raw food » est très suivi et on peut facilement trouver des restaurants, des livres de recettes et des équipements de petits électro ménagers nécessaires pour préparer les plats.
Beaucoup de personnes qui suivent ce régime sont également végétariens ou même végétaliens, mais ce n'est pas une obligation. Manger du poisson cru, et du carpaccio est tout à fait acceptable et même conseillé pour ceux qui ne sont pas capables de trouver les protéines ailleurs !
Manger cru ne suffit pas pour les spécialistes. Il faut également comprendre le corps humain et l'équilibre acido-basic, essentiel pour notre santé.
Les études médicales ont montré que le bon pH de notre sang est primordial pour la santé de notre corps.
Les « Raw Foodistes » mettent l'accent sur le Ph de la nourriture en disant que manger cru favorise un équilibre plus alcalin, alors que les aliments cuits ou industriels sont plus acides. Ils sont convaincus que le niveau d'acidité de notre corps, et les méfaits d'un déséquilibre, sont directement liés à notre alimentation.
Alors, comme l'équipe de www.biogis.fr, partez à la découverte de ce régime Raw Food. Il n'y a aucune obligation de transformer d'un coup toute votre vie en rejetant tout. Augmentez la part d'aliments crus dans votre régime et dans celui de la famille et ceci pour :
- Mieux lutter contre le vieillissement des cellules
- Rester en forme afin de mieux profiter de la vie
- Contribuer à renforcer les os et les dents de nos enfants
Mais comment faire ?
Ajouter des fruits et légumes frais (bien évidemment bio !), mangez des graines germées, et éventuellement des laitages si ils sont à base du lait cru.
Privilégiez des fruits secs pour le gouter des enfants ou des moments de fringales et des barres de fruits comme celles de Gourmie's
Beaucoup de Raw Foodistes ont investi dans de l'équipement pour extraire des jus de fruits et de légumes, pour déshydrater des aliments...
En suivant les liens ci-dessus, vous pouvez trouver des recettes et des idées. Elles sont beaucoup en anglais. N'hésitez pas à nous demander de l'aide si vous avez du mal à suivre les instructions. Un membre de notre équipe, Stéphanie, est anglophone et elle aura plaisir à vous aider.
http://www.raw-food-diet-inspiration.com/rawfoodrecipes.html
http://www.giveittomeraw.com/group/paris
http://www.beautifulonraw.com/