Fournil de Gascogne -
Transformateur
Code biogis : 3067
Rue Claude Chappe 32000 Auch
France
T : 05.62.63.49.15
Où sommes-nous ?
Le Fournil de Gascogne est une entreprise artisanale gasconne basée à Auch.
La totalité de ses produits est certifiée en agriculture biologique depuis 1981 et contrôlée chaque année par Agrocert (FR-BIO-07)
Elle crée et produit artisanalement des pains, viennoiseries, pâtisserie et biscuits de grande qualité depuis plus de 20 ans sous la marque « Pain Reguin ». Leur réputation est solidement établie.
Où trouver des produits du Fournil de Gascogne ?
Vous pouvez les trouver dans les magasins bio avec ou sans enseigne dans un grand triangle géographique Toulouse-Bayonne-Cahors.
Offre d'emploi
Notre boulangerie bio basée à Auch recherche un boulanger à partir du
1er juin 2012 pour cause de remplacement de personnel en congés. Sa
mission comprend le travail en production (TRAVAIL MANUEL) jusqu'à
l'emballage. Le travail se fait en équipe et nécessite une grande rigueur
et autonomie
- Boulangerie
- Pain
- Intégral
- complet
- de campagne
- bis
- d'épeautre
- au peitit épeautre
- au maïs
- Viennoiserie
- Pâtisserie
- Biscuits
- Traiteur
Monsieur René Desguin en 1981, lance sa propre recette de pain au levain.
La qualité gustative est une priorité pour lui mais surtout le fait d'utiliser que des produits naturels et issus de l'agriculture biologique.
Il n'utilise aucun additif.
Il réussit un pain savoureux et nutritif qu'il vend avec beaucoup de succès sur les marchés.
Il le baptise « Pain Reguin » en s'inspirant de son nom (REné desGUIN).
Des boulangers et puis des pâtissiers viennent rejoindre l'équipe du Fournil de Gascogne. Ils sont attirés par la possibilité d'utiliser leurs compétences de façon traditionnelle et saine. Souvent, ils se forment à la fabrication spécifique des produits de l'agriculture biologique.
En 2005, René Desguin prend sa retraite et c'est Monsieur Jean-François Renou, un ancien salarié, qui reprend le flambeau.
Le Fournil de Gascogne a une grande notoriété et des produits de qualité, il ne fallait pas laisser ces deux atouts disparaître.
Jean-François est aidé dans son travail par une équipe engagée et solidaire. Ils détiennent des compétences spécifiques nécessaires pour produire les 20 variétés de pain disponibles aujourd'hui.
Dans l'équipe il y a notamment Marie qui fait partie de l'entreprise depuis 1990. Pour elle, fabriquer le pain à partir d'une farine issue de l'agriculture biologique est une évidence.
« En ce qui concerne le pain complet fabriqué à partir d'une farine issue d'une agriculture conventionnelle, les pesticides y sont concentrées ! »
Travailler de façon artisanale doit se réapprendre. Tous les artisans boulangers et pâtissiers du Fournil de Gascogne ont appris à prendre le temps nécessaire pour laisser les arômes des pâtes se libérer naturellement. Ensuite ils les façonnent à la main.
L'objectif est clair : Continuer à créer et à fabriquer des produits avec des matières premières issues d'une agriculture respectant la nature et l'environnement.
L'entreprise le Fournil de Gascogne est située à Auch, capitale de la Gascogne. Son implantation favorise la distribution des produits frais dans le grand sud-ouest.
Pour la fabrication, rien n'est laissé au hasard. Le bâtiment a été conçu pour les besoins spécifiques du Fournil de Gascogne, tout en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité.
Les murs sont bâtis en brique, matériau noble favorisant le développement des précieux fervents du levain naturel, la climatisation permet le contrôle de la chaleur et de l'hydrométrie.
L'outil est parfaitement adapté à la qualité recherchée, pétrin à vitesse lente; four à sole pour une cuisson à point...
L'approvisionnement des ingrédients.
La liste des ingrédients est courte. Lorsque l'on ne travaille qu'avec des produits naturels et issus de l'agriculture biologique, pour faire du pain il ne faut que de la farine de blé et de l'eau !
Toutes les céréales entrant dans les compositions de la marque Pain Reguin sont produites et transformées dans le Gers.
Elles sont sélectionnées pour leur excellente qualité et valeur boulangère.
Le Fournil de Gascogne a un fournisseur de farine aux mêmes valeurs sur les méthodes de travail traditionnelles et présent exclusivement en agriculture biologique : AGP, un petit groupement de trois agriculteurs avec chacun leur spécialité.
Cette filière courte et directe permet une étroite collaboration entre les producteurs, les minotiers et le fournil. Depuis de nombreuses années, les contrôles qualité permettent de suivre la « traçabilité » des produits.
Le Fournil de Gascogne vous propose une large gamme de produits tels que le pain au levain naturel, le pain naturellement sans gluten, le pain Lima, les viennoiseries, les pâtisseries, les biscuits, des plaques de pizza, de quiches, et enfin en saison les buches de noël les galettes.
Produire, transformer, promouvoir et distribuer les produits de l'agriculture biologique c'est :
- Une démarche personnelle
- Une exigence professionnelle
La conservation longue des produits :
La conservation des produits repose sur les techniques de fabrication artisanale.
Par exemple, pour le pain au levain, il faut le faire fermenter le temps qu'il faut - la pâte lève naturellement.
Le pain est gouteux et dense et le pain se conserve longtemps, jusqu'à 8 jours !
Des produits toujours frais :
Les commandes sont passées le matin et sont préparées l'après-midi même. Il n'y a jamais de surplus, ni de gaspillage.
Le pain livré est toujours frais.
Le Fournil de Gascogne effectue elle-même ses tournées pour livrer le pain la nuit suivante la fabrication.
Une livraison respectueuse :
Il y a 3 tournées de livraison différentes :
- De Tarbes à Bayonne
- De Toulouse à Saint-Gaudens
- De Condom à Castelsarrasin
Afin d'inscrire son action dans une véritable démarche responsable, le Fournil de Gascogne met sa flotte logistique légère à disposition des producteurs bio gersois.
Toujours à l'écoute de nos clients :
Le samedi le Fournil de Gascogne vend directement son pain sur les marchés d'Auch et de Fleurance.
