Baumgartner Mathias - Monsieur Mathias Baumgartner
Producteur
Code biogis : 3053
Grillet 31550 Gaillac Toulza
France
T : 05.61.08.04.18
Où sommes-nous ?
Monsieur et Madame Baumgartner Mathias et Hélène
Leur but est de fournir des produits d'une qualité gustative excellente en respectant une éthique de travail pour la clientèle.
Elevage de poules, certifié en agriculture biologique depuis 2001 par Ecocert
Où trouver les produits de la Ferme Bio ?
- Biocoop Muret, Quint Fonsegrives, L'Oustal, Purpan, Perchet, La Ramée, Mirabelle et Saint Girons.
- Marché de Cornebarrieu
La Ferme Bio fait partie de plusieurs AMAPs et associations de consommateurs sur la région.
- Poulets
- Oeufs
Mathias Baumgartner est agriculteur depuis toujours. D'origine Suisse, il s'est installé avec son frère à Nevers en 1991 en tant qu'éleveur de vaches charolaises. Ensemble, ils travaillaient de façon conventionnelle.
Mathias a toujours eu envie de travailler différemment. Il a pris la décision de changer de région pour s'installer en agriculture biologique.
Avec sa femme Hélène, ils trouvent une ferme à Gaillac Toulza, au sud de Toulouse et s'y installent.
Pour lui, travailler en agriculture biologique présente un challenge technique qu'il a plaisir à maitriser tous les jours.
Sans aide des produits chimiques, il faut vraiment connaître les bonnes techniques et reconnaître les bons moments pour les appliquer. Il voulait pouvoir y arriver. Mathias considère que travailler en agriculture biologique est travailler de façon « honnête ». Il n'y a pas de possibilité de tricher dans les techniques. La terre et les animaux ne pardonnent pas les erreurs. Le moindre écart est « puni ».
Mathias sait que son choix peut rendre le travail plus difficile. La femme de Mathias, Hélène est en accord avec ses convictions. Elle n'avait aucune expérience en agriculture, mais n'a pas hésité à changer de métier pour travailler à côté de son mari.
La famille d'Hélène était restauratrice. Pour eux, la nourriture avait une grande importance. Ils cherchaient des aliments avec une grande qualité gustative.
Pour Hélène cette qualité se trouve naturellement dans les produits à partir du moment où l'on fait très attention. C'était son idée de lancer l'élevage de poules.
Mathias s'était lancé dans les grandes cultures et Hélène voyait une opportunité de devenir éleveurs car ils pouvaient ainsi produire la nourriture des animaux.
« Ce n'est pas le fait d'être « bio » qui donne la label de qualité gustative, c'est un ensemble de choix de race, de bonne nourriture et de conditions de vie »
Aujourd'hui, ils sont contents de leur choix de vie. La vente directe leur permet d'avoir de nombreux retours positifs sur leurs produits..
La Ferme bio couvre 115 hectares dont 10 hectares de forêt. Elle se situe dans la Haute Garonne au sud de Toulouse, à Gaillac-Toulza.
Aujourd'hui, cette famille a plein de projets environnementaux pour leur exploitation. Ils souhaitent pouvoir utiliser l'énergie solaire ainsi que leurs ressources en bois pour chauffer leur volaille.
Les cultures
C'est Mathias qui s'occupe des grandes cultures. Il fait du blé, de l'orge, du sorgo, du tournesol...L'objectif était d'être autonome en ce qui concerne la nourriture pour les animaux. Objectif réussi !
Seul les compléments en minéraux et protéines qu'il faut apporter sont approvisionnés auprès d'une entreprise familiale qui ne travaille qu'exclusivement en bio.
En agriculture biologique, il faut connaître les bonnes techniques pour gérer les mauvaises herbes sans utiliser les produits chimiques. Mathias les contrôle avec la rotation des cultures et des outillages adaptés.
Les poulets à chaire
La Ferme Bio a choisi une race de poule qui donne une viande juteuse et non grasse, même en ce qui concerne les blancs. Les poulets deviennent assez gros pouvant largement dépasser les 3 kilos préparés !
Les poussins sont achetés à un jour et gardés au chaud ! Ils sont transférés dans des poulaillers où elles sont libres de courir dedans ou dehors pendant 90 à 120 jours.
Les grands parcours sont déplacés régulièrement.
Cette ferme travaille avec plusieurs AMAPs et associations de producteurs:
-AMAP Pamiers, Astrion (Labège), Amap Soylen (Minimes
- Association Bonzom, Association Croqueurs et Paysan, à Saverdun
Les chapons sont disponible par commandes, pendant le mois de novembre..
Livraison des œufs et des poules dans les magasins de Toulouse et d'Ariège :
Intermarché Saverdun
Porte de Foix, épicerie à Labastide de Serous
Super U Bortes sur Ariège
Cœur bio Volvestre
Bioalim Muret
Coté ferme Tournefeuille
Chez Alex, marché de Carnes
